在江苏淮安，有一座被白马湖、宝应湖、高邮湖温柔环抱的水上之城——金湖。这里不仅是苏北重要水乡，更因一席“金湖三件套”，成为长三角食客们心照不宣的味觉目的地。

每逢周末，南京、扬州、上海等地的美食爱好者驱车百余公里专程而来，只为那口融合了红汤烟火、甜咸哲学与湖鲜本味的“三件套”——鸭血粉丝、龙虎斗烧饼、金湖龙虾。

一、鸭血粉丝·金湖味：红汤里的江湖气

区别于南京鸭血粉丝的清香白汤，金湖版本自成一派：红汤打底，辣香先行。汤头以鸭骨久熬，加入秘制红油，色泽浓郁却辣而不燥。粉丝滑爽，鸭血鲜嫩，豆泡吸满汤汁，一口入魂。

老金湖人吃鸭血粉丝，必配炸串。里脊、火腿肠、花菜在热油中快速起酥，撒上孜然辣椒面，一口滚烫粉丝，一口焦香炸串——这是属于金湖街头的“碳水与油脂二重奏”。

推荐打卡点

·王记粉丝（长乐路25号）：红汤浓郁，炸串种类丰富，本地人深夜食堂首选。

·小杜粉丝（名人广场1楼145-9室）：汤底带一缕药材香，回味悠长。

·姐妹粉丝（园林南路5号）：二十余年老店，炸串火候堪称一绝。

二、龙虎斗烧饼·哲学味：一面甜咸，半生和解

开了二十多年的徐记烧饼老板说：“龙虎斗”烧饼，这个名字听着霸气，背后的故事却很有趣——“龙”代表咸，“虎”代表甜，一面咸香、一面甜润，两种看似矛盾的味道，在一张烧饼上达成了完美和解。

与普通烧饼不同，龙虎斗的制作工艺颇为讲究。面团经过反复揉搓后，分别抹上甜馅和咸葱油馅，卷起、压平、撒芝麻，然后先过油、再烘烤。过油让外皮酥脆掉渣，烘烤则锁住内里的松软层次。

一口咬下去，外皮“咔嚓”作响，内层松软溢香，甜与咸在舌尖交替上演，那种“打架”又“融合”的奇妙口感，让人欲罢不能。

有多好吃？有新疆的游客尝过后，念念不忘，专门要求真空包装快递发往家乡——跨越四千公里的美味，足以说明一切。

推荐打卡点

·徐记烧饼：传统老炉，古法烘烤，岁月香气分明。

·赵记烧饼店（健康路14-2号）：夫妻小店，数十年如一日，招牌龙虎斗常被外地食客真空快递。

三、金湖龙虾·湖鲜味：白腹美遇上蒜泥香

金湖坐拥白马湖、宝应湖、高邮湖，全县三分之一都是水域，水质达三类水标准。作为国内最早养殖食用小龙虾的地方之一，这里的龙虾养在湖水里，腮净腹白、黄多肉肥，肉质紧实Q弹，虾黄饱满丰腴，天生就是“白腹美”。

蒜泥龙虾——金湖蒜泥龙虾的创始人秘制独特配方，热性蒜泥与凉性龙虾相融，火候精准。一盆上桌，蒜香四溢直冲天灵盖。

清水龙虾——清水是资深吃货的“试金石”，只有最鲜活的龙虾才敢这样做。拨开虾壳，腮白肚清、虾黄油亮，入口回甘，吃的就是原汁原味的湖鲜本味。

十三香龙虾——数十种香料慢火熬煮，馥郁香气完美渗入虾肉。麻、辣、鲜、香层层递进，虾肉紧实弹牙，连汤汁都舍不得浪费，拌上面条又是一绝。

干煸龙虾——油锅猛火煸炒，虾壳酥脆焦香，虾肉干香紧实。花椒与辣椒的麻辣气息紧紧包裹每一只龙虾，越嚼越香，是下酒神器，也是这两年金湖人餐桌上的新宠。

推荐打卡点

·太明生态园大酒店（建设西路238号）：金湖蒜泥龙虾创始店，二十余年秘制配方。

·阳光假日酒店（健康西路88号）：环境雅致，口味齐全，宜聚餐宴请。

·黎城菜场大排档（长乐路）：烟火气最浓的龙虾江湖，益松龙虾、何华龙虾等多家宝藏店一次尝遍。

四、寻味指南：这个春天，为一口湖鲜奔赴金湖

特别提醒：4月18日至19日，金湖龙虾宴将盛大开幕，整座水城将沉浸于龙虾香气之中，错过需再等一年。

建议行程：上午漫步水上森林或尧想国，下午游十里果林、老渡口，傍晚开启“金湖三件套”之旅。蒜泥龙虾的浓香、龙虎斗烧饼的酥脆、鸭血粉丝的滚烫——这便是值得驱车百公里的水乡理由。