头戴“凤冠”，全身雪白，嘴巴、脚蹼为黑色，“发型”别致的凤头鸭游进了南京中山植物园、苏州虎丘等景区。

凤头鸭系我国原生品种，既是康熙皇帝喜爱的“宫廷鸭”，也常出现在明清的文字、画作中。如今，“隐身”近300年的凤头鸭“重出江湖”。

近日，记者前往位于镇江的国内唯一凤头白鸭保种场，见到了一群群在水中游泳、梳理羽毛的凤头鸭。

“2005年‘鸭稻共作’时，我们在田间发现几只头上长着‘凤冠’的鸭子，觉得好看，便留下了它们。”镇江市天成农业科技有限公司创始人戴网成表示，当时这些与众不同的鸭子毛色有花有黑，极少是白羽。

在明代著作《事物绀珠》中，戴网成找到这样的记载，“凤头鸭，顶有高毛，白毛乌骨”。清代高士奇在《蓬山密记》中写道，“凤头白鸭，游戏成群。上曰：人言此种味美，食之有益。然朕爱其洁白，从未烹食，不知其味。”“因此，我们认为这一品种的鸭子原本应是白羽。稻田中发现的多色且戴着大小各异的‘凤冠’的鸭子，大多为杂交群体。”扬州大学动物科学与技术学院陈国宏教授表示，清代画家李元开的《荷花双凫图》中，画的就是两只乌嘴凤头白鸭，这也让凤头鸭“有图有真相”。此后，凤头白鸭不再作为观赏宠物出现在古籍记载中，逐渐隐匿于普通鸭群。

为恢复“凤头白鸭”种群，在扬州大学与天成公司共同努力下，经过近10年抢救性收集、整理，并依据史书中记载性状“提纯”，终于在2013年恢复了凤头白鸭种群，这也是我国目前唯一的白羽凤头鸭遗传资源群体。2019年，凤头白鸭通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定。2020年，该品种被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，正式冠名为“润州凤头白鸭”，现有种群规模5000余只。

拥有一定数量的种群后，还需防止品种退化。在科研人员的“规划设计”下，凤头白鸭保种场内的核心种群设置32个凤头白鸭家系，1只公鸭和7只母鸭组成一个“家庭”繁衍后代。

新型凤头鸭种群也在培育。在保种场的一块单独区域内，记者见到了合笼养殖的几只柯尔鸭和凤头鸭。“它们的第一代小鸭去年10月出壳，今年6月，它们的孙辈已经出壳，这一批小鸭子长大后繁衍，下一代就可能出现‘迷你’凤头鸭，游进‘寻常百姓家’，敬请期待。”天成公司工作人员胡敏介绍。

除观赏价值之外，凤头白鸭也有肉用和蛋用价值。扬州大学动物科学与技术学院教师张扬透露，团队将凤头白鸭与樱桃谷鸭杂交，培育出肉用型凤头白鸭，体型为原种的近两倍大。