“丰德园”传统老酵包子创业项目被评为“泰州市优秀创业项目”。 熊珠琴摄

在市区海陵北路与迎春西路十字路口的西南角，在众多既大又亮眼的店招中，“丰德园”的店招显得过分低调，极易让人忽略。不过，这并没有影响它的人气。开业6年来，丰德园的生意日渐红火，年营业额连年翻番。就在上个月，丰德园在早茶店的基础上，增加了饭店。

丰德园的老板张荣坤，一名90后小伙，原本只是个学徒打工人，却用脚踏实地、诚实守信写出了自己的精彩人生。他不仅改写了自己的命运，还给20多人提供了就业岗位，带动他们勤劳致富。

吃苦学徒

获评“江苏省高级面点师”

1991年出生的张荣坤是高港区白马镇人。高中时家里发生变故，他便辍学去南京学做管道工程。2010年前后，受金融危机影响，工程行业整体萧条。以后靠什么来养活自己呢？卖水果、卖服装、贩卖粮食……张荣坤想过多种路子，但又一一被自己否定。

有一次，张荣坤与朋友去泰州富春大酒店吃早茶，现场排队等翻台的火爆场面触动了他。“民以食为天。泰州人爱吃早茶，不如，我就学做早茶吧！”

想到就要做到。张荣坤找到富春大酒店的老板丁士安，态度非常诚恳，“我不要工资，什么活计都能干。”面对这个与自己儿子同龄、朴实憨厚的小伙子，丁士安当即打电话给泰州早茶泰斗周银喜，介绍张荣坤去做学徒。

学徒期间，每天凌晨3点半，张荣坤就跟着师傅去厨房，什么事情都帮着做，和面、拌馅、调味，包包子、端蒸笼、拖地……他比同龄人更舍得吃苦。

忍别人所不忍，能别人所不能。刻苦、勤奋的张荣坤让周银喜很是欢喜。对于这个徒弟，周银喜毫无保留。张荣坤也很争气，多次在省、市餐饮协会举办的面点比赛上获奖，甚至还获得了“江苏省高级面点师”的称号。

张荣坤做包子，用的是“绝活”——老酵发面。通过自然发酵，然后再加碱中和，这样的面皮有嚼劲。这种传统的制作技艺2018年4月成为“海陵区非物质文化遗产”。

厚德载物

打造品质至上的“丰德园”

2015年底，张荣坤提出创业的想法。一路以来给他关照和帮助的富春大酒店老板丁士安第一个支持，并提供资金帮助。

2016年初，“丰德园”包子铺开业，面积约50平方米。

张荣坤说，“丰德园”取意自“厚德载物”。“做饮食一定要有厨德，将‘德’纳入店名，是想时刻警示自己和员工不忘厨德，以德律己！”

开店以来，张荣坤一直坚持品质至上。所有的原料，全部他亲自采购，不容许有一点瑕疵。张荣坤坚信，“今天的诚信，是明天的市场、后天的利润。”

2017年，“丰德园”全面做早茶。店面面积扩大至100多平方米。店里的招牌鱼汤面，坚持用头道鱼汤。要熬的鱼汤多了，员工的工作量必然增加。张荣坤主动给员工增加工资。“我自己是学徒工出身，能够理解大家的辛苦和不易。”

在自家店员鼎力支持下，“丰德园”早茶的品质越来越好，很多顾客慕名而来。经济效益提升的同时，各种荣誉也接踵而来。2018年，张荣坤获评“泰州市优秀乡土人才”；2020年，获评海陵区“第四届十佳创业明星”。“丰德园”传统老酵包子创业项目，则被评为“泰州市优秀创业项目”等荣誉称号。

知足但不满足

在最美好的年华选择继续奋斗

从学徒工至老板，张荣坤内心很知足，但是他并不满足。今年初，张荣坤成了家。当他把开饭店的念头告诉妻子时，妻子满是心疼。

“做早茶，你每天凌晨3、4点就要出门。要是再开饭店，得很晚才能回家。做早茶的收入足够我们全家生活了，何必再吃这个辛苦……”

张荣坤解释，与早茶店相比，开饭店确实面临更多的风险与艰辛。但是自己才30岁，正是奋斗的好年龄。“无奋斗不青春，我想通过自己的努力进一步提升自己。”

如今，“丰德园”的两层营业面积约700平方米，员工近30人，他们的月平均工资近5000元。

让张荣坤感动的是，创业这些年来，有一大群人在背后支持他。比如，房东。在张荣坤提出扩大门面做饭店时，房东主动减免了装修期间3个月的房租，且借给张荣坤数十万元，连借条都没让写。

为了让“丰德园”尽快营业，张荣坤的好朋友、永利厨具超市的老板刘伟半夜12点还在帮助安装厨具，并主动帮助采购渠道内的优惠厨具。

在饭店试营业的头几天，老顾客王先生把父亲80岁大寿的早中晚宴席全部订在了“丰德园”。

“我很珍惜身边人对我的肯定和支持，我希望通过努力把‘丰德园’打造成泰州餐饮界的旗帜，也让跟着我的伙伴们多些获得感和幸福感。”张荣坤说。