“北湖老集，至味裔家。裔家牛肉是扬州非物质文化遗产，有百年历史，选料、做工讲究，口感绵软鲜嫩，是佐酒下饭的佳肴。”近日，扬州大学外国语学院“千年之运，舌尖非遗”社会实践团队成员前往扬州市裔家村进行调研，市级非物质文化遗产“裔家牛肉”第六代传承人张悠悠正在向他们介绍百年传承的老味道。

“京杭大运河是一条嵌在中国东部的泛着光泽的‘珠光项链’，惠及沿岸的城市，也诞生了独属于大运河的饮食文化，丰富绵柔且流传至今。这些非遗瑰宝应该被更多的人知道，我们团队想要发挥自己的专业优势，多语种宣传、推介如‘裔家牛肉’一样的运河非遗美食。”团队成员吴熠璇告诉记者。

据悉，为更好地了解和推介扬州非遗美食，扬大外国语学院“千年之运，舌尖非遗”社会实践团队沿着运河的足迹，走访了瘦西湖美食街等地，寻访了扬州炒饭、蟹粉狮子头、藕粉圆子、黄珏老鹅等扬州非遗美食。拥有两项非遗美食的邗江区方巷镇裔家村给团队成员留下了深刻的印象，他们跟随村党总支书记的脚步，参观了古风古色的裔家村，看到了“裔家牛肉”传承人的坚守，也看到了裔家村村民将“旅游+非遗”融合的智慧，并在此基础上思考了如何更好地传承我们的非遗美食文化。

“时间的沉淀与非遗传承人的推陈出新为我们的淮扬美食赋予了最好的味道。”实践团队成员陆亦楠在此次调研中不禁感叹道。团队用摄影机记录此次调研的过程，并剪辑成一个个小的宣传片发到短视频平台上，并利用专业优势，用多语种在公众号等平台宣传推介，利用直播等方式让更多人了解扬州的非遗美食。

“扬州是‘世界美食之都’，团队冒着炎炎夏日寻味衍生于运河文化的淮扬美食，并发挥自身专业优势进行多语种宣传推介，非常有意义，为他们点赞！”扬州大学外国语学院院长王金铨说。