从中央电视台的演播室，走向东太湖的远山近水，历史美馔携时代香气而来。近日，中央广播电视总台大型饮食文化探索节目《一馔千年》第二季在东太湖完成第一期的录制。节目嘉宾携手本地美食大咖与大厨，开启东太湖美食文化新篇章。

脱颖而出：央视首站“点单”吴江美食

去年十月，央视《一馔千年》第一季上线。节目从古籍中寻找食谱，让大厨们按照古法制作美食，品尝味里味外的历史。

《一馔千年》第二季进行了全方位升级。乘着总台饕餮号，走入青山绿水间，找到历史美馔背后的故事，并让道道历史美馔在当下焕发新的生命力，成为节目第二季的最大看点。

不久前，《一馔千年》面向全国发布“美食英雄帖”。吴江以一碗三虾面“下单”，从全国50多个文旅单位中脱颖而出。“不时不食，顺时而食。”《一馔千年》赶着时令来到了太湖，探寻江南的定制美馔。

大咖云集：开启历史美馔复原之旅

《一馔千年》第二季嘉宾倪萍、刘涛、马凡舒、饮食文化作家及策展人欧阳应霁、央视主持人任鲁豫一行人走进黎里古镇、震泽镇众安桥村等地，徜徉于水乡古镇和田野乡间，感受吴江民俗风情，并在“总台饕餮号”中，开启了吴江历史美馔的复原之旅。他们通过探索历史典籍，制作了一道名菜——金齑玉脍。

金齑玉脍被誉为“东南佳味”，这道菜曾令陆游、苏轼、唐伯虎等文人墨客念念不忘，并吟诗入词广为流传，可谓宋朝的网红美食。

（图片来源：苏州吴江发布）

据古籍记载，玉脍的原材料乃是鲈鱼，而金齑是一种混合蘸料，用姜、蒜、梅子、栗子、醋、盐、橘皮以及吴江区特产的南粳46号等八种调料配制而成。

节目组还整合了吴江特色的糟熘塘片、咸肉蒸昂刺鱼、松鼠桂花鱼、花雕红汁鲥鱼、红烧白鱼，剁椒蒸鳊鱼、冰糖烧河鳗、毛豆子烧鲃鱼、荷包鲫鱼、稻香熏鱼、砂锅鲢鱼头汤、青鱼糟煎这等十二道美食，以“金齑玉脍+”为概念，创作而成了“十二月令鲈鱼盲盒”。

（图片来源：苏州吴江发布）

不时不食：时令滋味温柔江城之夏

吴江地处吴越之交，拥有“中国太湖美食之乡”“中国大闸蟹美食之乡”“中国农家菜美食之乡”三张国家级美食名片。

在吴江，美食数不胜数，有同里状元蹄、黎里套肠、平望辣酱、震泽黑豆干、盛泽烧麦、七都大头菜等，无一不让人垂涎三尺。丰饶富足的物产形成了特色鲜明的美食文化，菜肴顺时应季，“不时不食、应时而食”，食材力求新鲜，烹饪方法多样，口味不拘一格。古时的吴江兼具吴越特色；如今的吴江海纳百川、兼容并蓄，任何人都可以在这里探寻到家的味道。

跟着刘涛与倪萍们的脚步来黎里，你或许不能马上吃到金齑玉脍这样的宋朝网红美食，但是黎里今朝的美味也是不遑多让。油墩、多肉馄饨、套肠、辣脚等地标小吃，三虾面、风扇凉面、定胜糕、海棠糕等时令美食无不精彩。

据悉，《一馔千年》第二季将从8月11日起在央视综艺频道黄金档播出。

“希望以此次节目为契机，能够让吴江的美食走出苏州、走向全国，也欢迎更多的游客朋友们来吴江走一走、看一看，品尝东太湖畔唇齿留香的美味佳肴，感受吴江‘日出万绸、衣被天下’的蚕桑丝绸文化、‘小桥流水、人家枕河’的水乡古镇文化、‘虽由人作、宛自天开’的江南园林文化、‘舟楫千里、生生不息’的千年运河文化，亲身体会‘江南何处好，乐居在吴江’。”吴江区委常委、宣传部部长戴丹表示。（瑜芳 妍佳）