杜三珍、新梅华2家苏州餐饮行业知名企业，联袂加盟“江南美食文化”产业学院。昨天（12月13日）在苏州技师学院举办的“江南美食文化”产业学院成立仪式上，苏州市专业学院、行业协会、知名企业、大师名厨会聚，多方联手启动全新产教融合模式，搭建江南美食文化现代产业平台。

苏州餐饮行业发展迅猛，据统计，今年1到10月，苏州市实现住宿和餐饮业零售总额586.44亿元，同比增长24%，高于社零总额增幅。苏州技师学院党委书记、院长顾正明介绍，为进一步深化产教融合优势，完善人才培养协同机制，提高苏州餐饮产业核心竞争力，集教学、实训、生产培训为一体的烹饪实训中心正式投入使用，学院还和市烹饪协会等开展全方位深度合作、资源整合共享，继开设苏帮菜特色班、建立苏帮菜技艺传承实训基地、钱建林烹饪大师工作室等之后，成立“江南美食文化”产业学院。

昨天的成立仪式上，杜三珍、新梅华2家苏州餐饮行业知名企业，作为首批“江南美食文化”产业学院的成员，获得授牌。“苏州百年老字号加盟产业学院，传统行业建立培育专业人才的现代摇篮。”杜三珍董事长周斌表示，2年前试水产教融合，先后开展新型学徒制培训、“杜三珍”杯全市技工院校烹饪技能大赛等校企合作，集产学研用于一体的校企合作新模式，为传统企业引进“源头活水”，挖掘创新传统美食，插上腾飞的“新翅膀”。

“江南美食文化”产业学院成立后，将以餐饮企业为主体，推进协同创新和成果转化。昨天，产业学院研发基地、研发中心授牌。学院相关负责人介绍，学院将与行业、企业通过共建专业、共同开发课程、共建共享实训基地、共享校企人才资源，实现产教多元融合，重点围绕餐饮产业关键技术、核心工艺等开展协同创新，将一线实际需求作为技术研究选题，充分发挥各方优势，助力提升江南美食文化。

市饮食文化研究会会长华永根表示，蕴含深厚江南文化底蕴、匠心精髓的苏帮菜，烹制技艺已列入省非遗项目，产业学院的成立，既为苏州餐饮行业传承发展踩下“加速器”，还将提供行业科研创新的“孵化器”，开出苏州饮食文化教育的新课堂。市烹饪协会会长、苏帮菜形象代言人金洪男介绍，将通过学校、企业、烹饪新一代“三得益”的叠加效应，重点做好苏帮菜的研究研发，充分利用学院的教育优势和企业的开放式运行机制，推动苏帮菜传承和创新发展。

为进一步弘扬工匠精神，昨天，屈桂明、钱建林大师工作室获校企联合共建大师工作室授牌。俞水林、刘锡安等9位大师被特聘为学院“苏式汤面教培考评专家”，国际中餐名厨、世厨联评委黄君被聘为“教学咨询官”。昨天的仪式上，还举办《苏式汤面》《太湖船菜初探》赠书、首发仪式。