兴化龙香芋是垛田地区传统的种植品种，垛田独特的岛状耕地，每块面积不大，土质疏松、养分丰富，四面环水，光照足、通风好、易浇灌的特点，使其生长的龙香芋肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘，成为央视《舌尖上的中国》推荐美食。
兴化龙香芋种植基地大面积采取施用河泥、发酵农家肥，覆盖水草、麦草护苗等传统种植方式，提高了产品品质，改善了垛田种植生态环境，并保持了“兴化龙香芋”细腻润滑、有粘度、香气浓郁等特有口感。
兴化龙香芋被农业部优质农产品开发服务中心选入“全国名特优新农产品目录”，荣获第十七届中国绿色食品博览会金奖、第十四届中国国际农产品交易会金奖。
2016年11月，兴化市龙香芋产业发展协会成功申报“兴化龙香芋”国家地理标志集体商标，并在垛田镇高家荡村建设兴化龙香芋产业园，面积1080亩。
